Naslovnica

Zadnjih mesec dana redovito pečem hleb od kako sam probudio starter kojeg čuvam i hranim evo već četvrtu godinu. Starter je domaći kvasac, neki ga zovu divlji kvasac, sa njim su naše bake inače mesile hleb. Hleb koji je kiselkasti, fantastičnog mirisa i ukusa, sa krckavom koricom. Sećam se tog mirisa sveže ispečenog hleba iz smederavca na drva kojeg je moja najdraža baka pekla. Cela kuća je mirisala tako dobro...

Pre tri godine sam se i sam zarazio sa pravljenjem ovog preukusnog hleba i od tada ga svako malo napravim. Ovaj hleb se pravi dva dana, i ta dužina fermentacije čini ovaj hleb puno zdravijim za konzumaciju. I još nikako da nađem vremena da opišem kako se pravi starter i kako se mesi hleb, ali i to ću sigurno napisati ubrzo...

Nedavno sam ponovo probudio usnuli starter i krenuo sa pripremom hleba i naletim na jedan recept za štrudlu sa ovim kvascem. Recept baš i nije bio detaljan tako da sam rešio da improvizujem i napravim neku svoju verziju. Danas pravim svoju drugu sourdough štrudlu sa rogačem jer prvom sam bio zadovoljan i sada utvtđujem gradivo i dorađujem recept.

U šumi, gde sunčeve zrake tek pomalo dodiruju vlažno tlo, Dita, moj verni pas, trči ispred mene, njuškajući svaki list i svaku gljivu koja se usudila pokazati svoje lice. Dok hodamo, razmišljam o sličnostima između ovog šumskog carstva i područja neurolingvističkog programiranja (NLP) - oba su bogata, složena i ponekad nerazumljiva bez pravog vodiča.

Kao što Dita instinktivno zna razlikovati između jestivih i otrovnih gljiva, tako i NLP pomaže u razlikovanju između korisnih i štetnih obrazaca mišljenja. NLP je alat koji nam omogućuje da prepoznamo i promienimo naše unutarašnje dijaloge, baš kao što Dita menja svoj put kada nanjuši nešto zanimljivo.

Danas sam odlučio iskoristiti tu moć transformacije kako bih stvorio nešto novo i zdravo - zobeno mleko i kekse od pulpe zobenih pahuljica. Proces izrade zobenog mleka podseća me na proces NLP-a: započinje se s sirovim, neobrađenim zrnom (ili mislima), koje se zatim namoči, ocedi i transformiše u nešto novo i hranjivo.

Recept za zobeno mleko je jednostavan. 

Danas je tako lep i sunčani dan kao da je proleće a ne 29. decembar. Još je tri dana ostalo ovoj godini, zima je, a napolju je proleće. Gledam i ne verujem kako je toplo, a aplikacije za vremensku prognozu najavljuju nastavak ovakvih temperatura i tokom januara. Odmah sam odlučio da ću našim patkama vratiti bazen, kako bi uživale u kupanju. Čim sam postavio bazen i napunio ga vodom one su ušle i počele prskati svojim krilima po vodi, plivale su u krug i na njima se videlo koliko su srećne zbog bazena. Gledajući ih tako vesele i radosne kako se kupaju odlučio sam da napravim limun raspucance sa rogačom i crnim trubama. Nedavno sam našao recept za limun raspucance koji sam malo doradio u mislima i odmah sam otišao u kuhinju kako bi ih napravio.

Često sam viđao ove keksiće i veoma su fotogenični i privlačni oku i odavno imam želju da ih napravim. U originalnom receptu ne idu niti gljive, niti kakao, niti rogač, to je bio moj dodatak. Nego da ja ne dužim već da krenem sa receptom...