Krem čorba od praziluka sa sotiranim trubicama
Nedelja je, iako su lovci verovatno u šumi rekoh da protegnem noge i prošetam Ditu. I tako šetam, tišina oko mene, čuje se šuštanje lišća kroz koje hodam, udišem kroz nos vlažni, prohladni vazduh. Na rubu šume primetih koprive i pokupih one lepe mlade vrhove za neki ručak ili za neku pitu...
Kada sam ušao u šumu pažnju sam usmerio na gljive koje proviriju kroz gusti tepih od lišća. Pogledam povremeno gde se Dita nalazi, koliko je udaljena od mene i primetim jednu lepu gomilu gljiva crnih trubica, spustim korpu na zemlju izvadim svoj nožić i počnem ih sakupljati. Odmah im odsečem deo koji je bio u zemlji, a koji je prljav, odstranim vidljive listiće i spuštam ih nežno u korpu. I tako dok mi je u glavi potpuna praznina, nema nikakvih misli, nema dijaloga jednostavno, prazna glava, jer samo sam ja, Dita i šuma tu!I od jednom tu prekrasnu tišinu prekinuše dva gromoglasna pucnja BAM BAM...
Dita je skočila i počela je lajati u pravcu od kuda su došli pucnji. Meni je srce htelo iskočiti iz grudi od uzbuđenja, neka knedla mi je zastala u grlu! Smirio sam Ditu, pokupio svoju korpu i štap i pošao sam prema kolima razmišljajući o pucnju i donesoh odluku da više nedeljom ne idem u šumu, ovo iskustvo je baš bilo ružno!
Kada sam došao kući i ispričao supruzi svoj doživljaj vidno uzbuđen reših da skuvam nešto što će mi podići raspoloženje i odluka je pala na krem čorbu od praziluka sa sotiranim trubicama!
potrebne namirnice
- Dve šake trubica,
- 10 tak vrhova kopriva,
- 1 veći praziluk,
- 1 veći krompir,
- 1 pastrnjak
- 3 čena belog luka
- 1dl biljne pavlake,
- začini: ulje, sol, biber, mlevene gljive, muškatni oraščić...
1. korak
Prvo svo povrće pripremite, operite, očistite i naseckajte da vam bude lakše spremiti jelo, a organizovanost u kuhinji je veoma važna i daje vam više pouzdanja. Praziluk očistiti i narezati na sitnije komade, pastrnjak narendati, koprive operite i prelijete ih kipućom vodom, a gljive očistite.
Počnite sa prženjem u šerpi sa prazilukom i to prvo pržite zeleni deo jer njemu treba više vremena, pa kada povene dodajte i beli deo, beli luk i narendanog pastrnjaka. Kraće vreme pržite sve pa zalijte nekim bujonom ili samo toplom vodom otprilike 1 litru.
2. korak
Zatim očistite krompir i narežite ga na sitne kockice, kako bi se brzo skuvao, i dodajte ga u šerpu, posolite, dodajte bibera, te kuvajte dok se krompir ne skuva. Kada je krompir skuvan dodati jednu kašičicu mlevenih gljiva i sve štapnim mikserom izmiksajte u krem čorbu. Vratite šerpu na ringlu, smanjite vatru i narendajte u čorbu malo muškatnog oraščića jer praziluk se sa njim jako dobro slaže.
Zatim u jednu manju činiju stavite pavlaku, pa u nju dodajte jednu kutlaču vruće čorbe da se temperira i onda je lagano uz mešanje dodajte u čorbu. Pustite na laganoj vatri da pusti jedan ključ.
3. korak
Na drugoj ringli zagrejte tiganj pa dodajte maslinovog ulja i kada se zagreje dodajte mu malo kopriva koje ste naseckali na grubo, a za pola minute dodajte trubice i belog luka, te sve pržite dok voda ne ispari. Pred sami kraj začinite gljive te možete servirati jelo. Uz ovu čorbu odlično idu hrskavi krutoni, ja sam koristio prepečeni dvopek.
I tako dok sam uživao u odličnom ukusu čorbe setih se da ispričam kako su mi dve male srne skočile pred kola dok sam lagano vozio kroz šumu. Lepa su to i jako nežna stvorenja koje na žalost možda neko iz svoje čeke drži na nišan...
