Pašteta od vrganja
Na jednom edukacijskom izletu sa gljivarski društvom Kamilo Blagajić čiji sam član, u pauzi za ručak čekajući gljivarski kotlić isprobavali smo razne delicije od gljiva koje su doneli stariji i iskusniji gljivari. Jedna od tih delicija je bio namaz od gljiva. Recept sam naravno odmah potražio od ponosnog vlasnika namaza koji je bio fantastičnog ukusa.
I kako to obično biva, nekako sam potpuno zaboravio na jednu takvu mogućnost sa gljivama pa reših da napravim neki svoj namaz i obogatiću ga na neki svoj način. U međuvremenu sam pročitao više recepta za paštete od gljiva pa rekoh da je vreme da napravim neku svoju kombinaciju ovog slasnog namaza. U frižideru imam par jako dobrih vrganja i oni će biti glavni sastojak u mojoj pašteti.
potrebne namirnice:
- 300 gr. svežeg vrganja,
- 1 glavica crvenog luka,
- 2 čena belog luka,
- 30 grama maslaca (jednu manju kockicu maslaca),
- Na vrh kašičice kari začina i isto toliko ljute mlevene paprike,
- Par kašika maslinovog ulja,
- 200 grama krem sira
- Začini: malo bibera, mažurana i soli...
2. korak
Na malo ulja upržiti crveni luk kojeg ste iseckali na sitnije kockice. I kada se luk fino zazlatio dodajte mu vrganje koje ste naravno očistili od prljavštine četkicom i iseckali ga na kockice. Kada vrganji puste vodu i dobro se zagreju dodajte maslaca, sitno narezanog belog luka, začine te dinstajte dok voda ispari.
Kada je voda isparila smesu ostavite da se prohladi. Kada se smesa dobro ohladi dodajte joj sira pa sve skupa izmiksate štapnim mikserom u nekoj tegli da se sjedini namaz.
3. korak
Tokom spremanja uvek probajte vaše jelo, jer kako ćete znati da li je dobro posoljeno ili začinjeno i uvek razmišljajte par koraka u napred kada jelo solite. Kao u ovom slučaju treba biti pažljiv sa soli, jer sir koji dodajete možda je slan, pa da ne presolite vašu paštetu, uvek probajte pa dosoljavajte!
Kada je pašteta napravljena ostavite je u frižideru da se dobro ohladi jer tada je ukusnija. Domaći hleb je uvek najbolji izbor za ovakavu užinu ili doručak sa paštetom od vrganja koji sam posuo sitnim, naseckanim peršinom i suvim paradajzom koji se na kratko namakao u vodi.
