leaf

Posni đuveč sa vrganjima

Evo jednog tako dobrog jela, prste da poližeš! Kada čuješ da neko izgovori đuveč odmah znaš da je to bogato i preukusno jelo. Jelo koje može biti u mrsnoj i posnoj varijanti, a da su vam usta puna ukusa. Zadnja nedelja je uskršnjeg posta tako da će ovaj đuveč biti u posnoj varijanti sa osušenim vrganjima.

Sezona berbe vrganja se lagano približava, a ovo sušno vreme nas gljivare baš i ne raduje mnogo. Bez kiše nam vrganji niti ostale gljive neće ploditi, a zalihe su nam već pri kraju. Verovatno je da svako ima neku svoju varijantu ovog klasika tako da ću ja napraviti neku svoju. Prepustiću se mašti da me vodi danas u kuhinji.

Obožavam đuveč, stvarno je lako da se spremi, potrebno je malo ljubavi, mašte, volje i sve se sprema u jednoj posudi. Kada radite jela sa suvim gljivama, barem pola sata ranije potopiti ih u vruću vodu da omekane.

potrebne namirnice

  • 1 šaka suvih vrganja,
  • 1 glavica luka,
  • 2 čena belog luka,
  • 1 smrznuti paradajz,
  • 1 sveža crvena paprika
  • 1 šargarepa,
  • 1 krompir,
  • 1 manji komad korena celera,
  • 1 šaka zelene boranije,
  • 1 kašičica miksa mlevenih gljiva,
  • 1 manja šoljica pirinča,
  • Začini, ulje, sol, biber, slatka i ljuta mlevena paprika, majčina dušica, mažuran... 

1. korak

Krećem sa lukom kojeg sam iseckao na krupnije kocke i kada se zastakli dodao sam jednu kašičicu miksa 5 vrsta samlevenih gljiva. Nakon kraćeg dinstanja dodao sam šargarepu i celer naseckan na komade oko 1 cm debljine 0,5 cm. Mi u zamrzivaču skoro uvek imamo smrznuti sveži paradajz i naseckanu papriku pa sam dodao po jednu šaku u tiganju sa ostaliim povrćem.

Zatim sam dodao kašičicu mleveno paprike slatke i ljute, posolio, dodao začine i belog luka i šoljicu pirinča. Nakon kraćeg upržavanja paprike dodao sam vrganje sa vodom u kojoj su se namakali i dolio sam malo tople vode i šaku boranije i krompir iseckan na krupnije kocke te sve dinstao 15 - 20 min. 

2. korak

Povremeno sam dolevao tople vode. Nakon 15 - tak minuta dinstanja sam tiganj sa đuvečom stavio u zagrejanu rernu na 200 stepeni da se lepo zapeče. Pre stavljanja u rernu dolio sam još malo vode jer je pirinač popio skoro svu vodu tokom dinstanja. A možda je i dobar moment da probate jelo da proverite ukuse i u koliko je potrebno dodate ono što fali.

Nakon nekih 30 min đuveč je zapečen i spreman je za posluženje. Uživajte i u koliko nemate neku od predloženih namirnica vi je zanenite sa onim koje imate, prepustite se mašti...