Žuti rižoto sa žutim kruhom
Par dana pada kiša kao da je jesen, a najave za naredne dane su da će biti kišovito? Vreme je pravo jesensko i bojim se da ove godine nećemo stići posaditi našu malu bašticu, a niti u šumu ne mogu ići. A kako ne mogu nigde ići onda mogu isprobavati nove recepte sa gljivama. Nedavno sam nabrao popriličnu količinu gljive šumsko pile - Laetiporus sulph, koju u Hrvatskoj zovu žuti kruh pa sam u skladu sa tim nazivom dao ime ovom današnjem jelu.
potrebne namirnice
- 300 g šnicli šumskog pileta - žutog kruha,
- 2 jaja,
- malo oštrog brašna za pohovanje,
- 1,5 šoljica arborio pirinča za rižoto,
- 1 manja glavica luka,
- 5 - 7 komada suvog paradajiza u ulju,
- 1 kašičica pesta medveđeg luka,
- 1 kašičica kurkume,
- 1 kocka povratnog bujona,
- 1 kašika maslaca,
- 1 šaka narendanog parmezana,
- Začini: sol, biber, mažuran...
1. korak
Šnicle gljive žutoi kruh - šumsko pile, koje su predhodno već bile prokuvane 15 minuta, sam malo začinio i jednostavno ispohovao. Mislim da nije potrebno opisivati kako se /pohuje, brašno, jaja pa u tiganj/.
Rižoto sam započeo sa sitnim, naseckanim lukom, kome sam nakon što se zastaklio dodao pirinač. Za nas dvoje sam iskoriatio 1,5 i to one manje starinske šoljice. Kada se pirinač dobro zagrejao dodao sam malo temeljca kojeg sam napravio tako što sam u vruću vodu razmutio kocku povrtnog temeljca.
2. korak
Odmah sam sve začinio i dodao paradajza, kašičicu kurkume i uz stalno mešanje povremeno dodavao temeljac. Na polovini kuvanja rižota, a to je nekih 10 min, dodao sam pesto od medveđeg luka i nastavio sa mešanjem i dodavanjem temeljca. Da bi ste skuvali rižoto potrebno vam je otprilike 20 minuta i ako ovo znate onda možete tempirati vreme za dodavanje namirnica.
Kada je rižoto skuvan, sklonite ga sa ringle dodajte mu maslaca promešajte i kada se maslac počne topiti, dodajte parmezan i lepo promešajte. Tako će rižoto dobiti onaj svoj kremozni štih. Jelo možete poslužiti. Ja sam ovog puta pohovao gljive, a vi to ne morate raditi, možete ih izrezati na manje kockice pa ga skuvati u samom rižotu. Kako god ga spremili siguran sam da ćete uživati u vašoj hrani kao što ja uživam u mojoj.
